僕、外食大好きです: 2007年7月

2007年7月15日 (日)

Port DouglasのＴｏｎｉ　Ｓａｓｓｉ

15年来の付き合いのオーストラリアのイタリア人シェフのトニーからメール。

一人娘のアンナがミラノでの留学の帰途に日本に７日ほど滞在するとのこと。彼女にとって初めての日本。東京では僕たちが案内するが、関西のことはよくわからないのでＭＩＸＩのマイミクの力を借りて京都、奈良情報を収集。あらためて、ＭＩＸＩの威力を思い知りました。　

ここで、アンナとお父さんのトニーをご紹介。

これは１３年前の写真。

こちらは数年前の写真。うちの娘が当時のアンナぐらいの年になってきました。

これは数年前にメルボルンに行ったときにアンナにベビーシッターを頼んだときの写真。

ところで、最初のアンナの写真。これどこで撮ったのと思った人もいるかも知れないけど、これ実はアンナのうちのベランダ。目の下は珊瑚礁の海、夜は遠くにサトウキビの野焼きの火が美しいとんでもない景色です。で、おうちの下はレストラン。日本風にいえば店舗付き住宅。

トニーはメルボルンで有名なイタリアンをやっていたのですが、ポートダグラスに移住してこの店を経営していました。

お店の方は窓がないオープンエアの作りで、そこからの眺めはまさに絶景。当時、オーストラリアのグルメ誌でも「オーストラリア屈指の眺めをもつレストラン」と絶賛された店です。

さて、ポートダグラスってどこ？という質問が出そうですので、ここで簡単にご説明。ポートダグラスはクイーンズランド州のケアンズの上、５０キロほどにある海辺の町で、オーストラリア屈指のリゾート地として知られています。オーストラリアでは他にクイーンズランドの高級リゾートとしてゴールドコーストよりさらに上にあがったところにあるサンシャシャインコーストのヌーサが有名です。ヌーサに別荘を持つことは日本人にとって、旧軽井沢に別荘を持つほどの意味を有しますが、ヌーサはシドニーやメルボルンからもそれほど遠くなく（日本的な感覚ではすごく遠いのですが）、オーストラリア人にも比較的行きやすいところです。でも、極北クイーンズランド地域に属するポートダグラスは都会のオーストラリア人にとってはとても遠い場所で、彼らにとってはバリやフイジーに行く方がよほど安く上がるので、ここまで足を延ばすオーストラリア人はそれほどいません。ちなみに、成田、ケアンズは７時間のフライトで時差は１時間ですが、メルボルン、ケアンズも直行便でも３時間半、乗り継ぎ便だと６時間以上かかり時差もあります。

ポートダクラスのビーチ。フォーマイルビーチの一部です。

ポートダグラスの中心部。

椰子の木より高い建物はＮＧのとこなのでビルはありません。

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なお、日本の夏はオーストラリアの冬だから、日本の夏休みにポートダグラスに行ってもつまらないと誤解している人もいるかも知れませんが、熱帯に近いポートダグラスは冬がベストシーズン。日本の初夏ぐらいの気温で実にすごしやすく、勿論泳げます。向こうの夏に行くと気温で湿度でひどい目にあいます。

町外れにあるシェラトンミラージュ。プールの中に建物が立ってます。このホテル、開業当時は本当に申し分ないホテルだったのですが、オペレーターや経営の変遷により残念ながらかってほどの輝きはありません。

これは同じ季節のメルボルン。ポートダグラスとは別世界。

トニーはレストランを居抜きで買ったのですが、そこにはさきほどの住宅（屋上はプール）と４部屋ほどのモーテルもついてました。モーテルの部屋は営業してなく、殆どゲスト用。ここに１回だけ泊まったことがあります。

これがその部屋ですが、何と部屋には窓がありません。つまり完全に外と素通し。風の流れる方向は決まっているのでタイフーンのときでも問題なしとのことでした。

トニー一家はその後、この店を手放していったんメルボルンに帰って向こうでレストランの再開した後、そこを手放し、またもやポートダグラスに帰って、今年から新しいレストランをオープンしています。トニーはオーストラリアのスターシェフの一人で、オープンにあたっては地元誌では「Maestro of Italian flavours is back in Port」と大きく取り上げられています。

でも、トニーのお料理の基本は「マンマの味」。はやりのモダンオーストラリア料理とは一線を画しています。

では、トニーのお料理の一部をご紹介。

今もお元気なトニーのマンマのローザ直伝のトマトソースのニョッキー。